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發酵麩皮的作用以及制作

發酵麩皮的作用以及制作

分類:
行業動態
2020/11/25 17:21
近些年來,由于我們的生活水平不斷的提高,大家對于食品營養價值和高品質的食品有著極大的重視,為了提高各類家禽動物的食品價值,發酵麩皮就漸漸的出現在了人們的視野當中。那發酵麩皮的制作方法是怎么樣的呢?為什么要對麩皮進行發酵呢?

  近些年來,由于我們的生活水平不斷的提高,大家對于食品營養價值和高品質的食品有著極大的重視,為了提高各類家禽動物的食品價值,發酵麩皮就漸漸的出現在了人們的視野當中。那發酵麩皮的制作方法是怎么樣的呢?為什么要對麩皮進行發酵呢?

  麩皮進行發酵以后它會通過微生物來改變內含纖維的結構, 它將會降低抗里面含有的營養因子份量,能夠提高內含蛋白質的份量和提高消化系統的消化能力。

  發酵麩皮的制作方法:

  我們先準備上一公斤的菌液和200公斤的麩皮料,然后我們也可以適當加一些玉米粉麥麩和粗糠等等用來調節麩皮的營養性,我們將已經分配好的發酵物料里的的水分調節至65-75%左右即可,然后我們開始發酵麩皮,在發酵時,我們要將溫度調整在15-20度以上,能夠加快發酵的速度。

  我們在發酵麩皮的過程中,將麩皮放在應該完全密封得地方,不過不能將其壓緊,當我們使用可密封性并不嚴實的容器來發酵時,我們在外面應該加套上一個塑料袋或著塑料布都行,然后將其扎緊系牢,防止不在密封。

  我們在密封發酵麩皮的過程中,絕對將其不能拆開或者翻倒,在一般情況下,我們要讓它發酵個1-3天才能夠完成,當發酵麩皮完成以后,在我們每一次取出發酵麩皮以后,應該將其立即進行密封,防止泄露。我們也可以將完成的發酵麩皮使用別的小袋子來進行密封保存,我們也可以將發酵麩皮晾干脫水或者低溫烘干等等方法來保存,這就是發酵麩皮保存方式。


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